冷蔵庫をのぞいたら、余っているみかんを発見！
みかんを使って、ホームベーカリーでみかん食パンを作ってみました。
実際に作った方法、食べての感想を紹介します。
みかん食パンの作り方
試したみかん食パンの作り方です。
水は入れず、水分はみかんの果汁だけで作ってみます。
作り方はクックパッドなどwebにあるレシピを参考にさせてもらいました。
【分量（１斤）】
強力粉・・・２５０ｇ
みかん・・・２０６ｇ（２個、皮をむいたもの）
砂糖・・・１８ｇ
油脂・・・１５ｇ
塩・・・３ｇ
ドライイースト・・・２．７ｇ
※油脂についてはみかんの味をより感じたかったので、今回はショートニング使用。以下同じです。
【水分について】
みかんの水分は約８７％のようです。
使う水分量１８０ｇにしたかったので、必要な水分１８０ｇ÷８７％＝２０６ｇとして、みかんは２０６ｇ必要。
計測したら、みかんは驚くことに2個でちょうど２０６ｇだったので、そのまま使いました。
【作り方】
１．みかんの皮をむき、ケースに入れます。薄皮はむかずに大丈夫のようなのでそのまま使います。
２．あとはいつも通り、みかんの上に小麦粉→砂糖、塩、油脂→最後にドライイーストをいれます。
３．ホームベーカリーにケースをセット、スタートボタンを押して、あとは焼き上がりを待つだけです。
今回は「食パンコース」焼き色・薄いで作りました。
完成したみかん食パンです。
膨らみ具合は普通。高さは約11.5㎝。
色は、みかんらしい黄色。
カットした断面は、特にきれいな黄色で、おいしそうです。
作る過程で気になったことですが、はじめはみかんの薄皮が破れませんでした。
水を入れなかったので材料がつながらず、こね始めから約１２分は材料が回転するだけの空回りのような状態。
これでパンができるのか？不安になりましたが、
その後、薄皮が破れると材料がつながり、こねられて最終的にはパンになりました。
はじめの空回り状態の時にけっこう粉が舞うので、場合によってはケースとホームベーカリーの間に粉が入ってしまうかもしれません。
みかん食パンを食べてみての感想。味が薄い…
食べてみた感想ですが、食感はふんわりやわらかいです。
味は控えめな甘さに、ほんのり柑橘系の味、少しの酸っぱさ。みかんを入れた割には甘みもみかんの風味も弱いです。
味についてもう少し細かく言うと、生のミカンというより（１００％の）オレンジジュースに近いです。
心配だった薄皮ですが、ほぼ気になりません。意識して食べると何か食感を感じる程度です。口に残る、かたいと思うことはありません。
はじめてみかん食パンを作って食べてみましたが、甘さ、酸味、柑橘の風味もほとんど感じませんでした。
わずかに柑橘系の味？という程度のみかん味が薄いパンで、正直残念です。
味については使うみかんによって変わるのかもしれません。我が家にあったみかんは状態が悪かったということだと思います。
今度はデコポンで作ってみた
みかんはイマイチだったので、今度はデコポンで作ってみました。
【分量（１斤）】
強力粉・・・２５０ｇ
デコポン・・・1個（皮なしの状態で２３１ｇ）
砂糖・・・１８ｇ
固形油脂・・・１５ｇ
塩・・・３ｇ
イースト・・・２．７ｇ
【水分について】
水分については、みかんのときと同じように考えました。
デコポンに含まれる水分は約８５％とのこと。
必要な水分１８０ｇ÷８５％＝２１１ｇとして、デコポンは２１１ｇ必要。
今回のデコポンは２３１ｇなので含まれる水分量が約１９６ｇ（２３１ｇ×８５％）。
多いかと思いましたが、１個そのまま使いました。
作る手順は、みかんのときと同じです。
１．デコポンの皮をむき、今回はデコポンが大きいので1個ずつケースに入れました。薄皮はむきません。
２．デコポンの上に小麦粉→砂糖、塩、油脂。最後にドライイーストをいれます
３．ホームベーカリーにケースをセット、スタートボタンを押して、あとは焼き上がりを待つだけです。
今回は「食パンコース」「焼き色・薄い」で作りました
作る途中のこねている様子を見ていると、はじめは水分がないため材料がつながらず、やはりこね始めの約5分は材料が回転するだけの空回りのような状態です。
しかも材料の量が多いからか、今回は粉の舞い上がり酷い！
強力粉がケースとホームベーカリーの間に入ってしまい、あとの掃除が面倒でした。
そうならないためには、デコポンの薄皮をむく、カットする、潰して材料がつながりやすい状態にするなど、粉が舞い上がらないようにしておく必要性を感じました。
完成したパンです。
あまり高さが出ませんでした。約１０㎝。
焼き終盤でしぼみだして、へこみんでしまいました。しかも変な形です。
デコポン1個では、水分が多すぎたのか、デコポンが生地のつながりを悪くしたのかもしれません。
断面を見ると、きれいな黄色ですが、気泡は潰れてしまっています。
食べてみると、食感はもちもち！
少しふんわりはしてますが、もちもち感が強い食感です。
ふんわり食感だったみかんと違ってもちもちして、食べ応えがあって個人的にはおいしい食感です。
柑橘の量を増やしたら、もちもち感がアップするんですかね？想定外だったので正直驚きました。
デコポンも薄皮が気になりません。
ただ味が酸っぱい！
甘さは、ほどんどありません。
すっきりしたデコポンの味はなく。オレンジジュースのような味。個人的には加熱した酸っぱいオレンジジュースに感じます。
今回使ったデコポンは頂き物で、中にはすっぱいものも含まれていたので外れを引いたようです。
フルーツを使うパン全般に言えることだと思いますが、味は使う柑橘（フルーツ）の品質で変わると思います。
まとめ
みかんとデコポンの柑橘系で食パンを作ってみてのまとめです。
- 味は柑橘の味や甘みが少なく、砂糖をもう少し足した方がよかったかもしれない
- 薄皮はむかなくても気にならない
- 水を入れない場合は粉が舞うので、あらかじめ薄皮を破る、カット・潰すなどして粉が舞い上がらないように対策した方がよさそう
どうやら自分は柑橘系と相性が悪く、おいしいと思えるパンはできませんでしたが、本来はもっとおいしいものだと思います。
興味がある場合は、試してみてください。
